Лёд шестиугольный, это хорошо видно по снежинке. Пока вы тут сидите, он может вырастать вот в такие

Лёд шестиугольный, это хорошо видно по снежинке. Пока вы тут сидите, он может вырастать вот в такие шипы.

Происходит вот что:

1. Сначала вода в плошке замерзает. Если бы это была нормальная история без кристаллов, то она бы замерзала вся и сразу. Но поскольку там кристаллы, и они не совсем круглые, обычно получается так, что вода замерзает от краёв к середине. А в середине остаётся треугольная дырочка.
2. Вода замерзает с краёв, а лёд больше в объёме на 9%, и если он зацепился за край стенки, то не всплывает, а давит на воду под собой, формируя такое сопло в этой треугольной дырочке.
3. Края этой воды замерзают, начинает формироваться трубка, вода поднимается дальше, опять замерзает с краёв — и так постепенно образуется шип.

Всё, что вам нужно сделать — это примерно выровнять скорость замерзания воды и скорость её выталкивания. Иногда получается за счёт температуры и правильного теплообмена с воздухом, иногда за счёт повышения концентрации примесей в незамерзшей части воды. Потому что если они повышают температуру кристаллизации, лёд замерзает без них, и в оставшейся воде их концентрация растёт, особенно на кончике шипа.

Лучше всего получать шипы при -7 по Цельсию для чистой воды при слабом ветре. Дальше будет вопрос выравнивания первого кристалла относительно стенки, это случайность. В исследовании в примерно половине случаев получается. Для ветра они ставили маленький вентилятор в холодильник.

Судя по частоте появления исследований на эту тему, новые холодильники поиграть учёным привозят примерно раз в 10 лет.

#гуманитарии_познают_мир