@vleon98 из велосипедного чата анонимно спросил про холодец:
"Холивар в сообществе на тему "полезен для суставов"/"это недоказуемая ересь" есть, а ссылок на адекватные публикации и всего, что вы обычно приводите по той или иной теме, нет. С надеждой на просвещение, спасибо:)"
Уважаемые велосипедисты, вот тут можно посмотреть, сколько научных работ пишут разные авторы по миру. За 2024-й год доля американских и китайских научных работ вместе была больше 60%. Мы на 18-м месте. А холодец в Америке, Китае, Англии, Сингапуре, Германии, Канаде, Южной Корее и так до 17-го места не готовят. Поэтому надо было искать не его самого, а компоненты.
Желирующий каркас холодца — это выварка костей крупного рогатого скота. Вы её знаете как желатин, он же коллаген. С кусочками хряща и кожи в бульон переходят гликозаминогликаны и аминокислоты.
200 г говяжьего холодца дают 6-10 г желатина, то есть сырого коллагена.
+10 г гидролизата коллагена давали 24 недели 147 спортсменам университета (из них 97 дошли до конца исследования). Измеряли только уровень боли в суставах. Относительное улучшение: примерно в 2 раза лучше плацебо.
Тут уже 250 человек с остеоартритом колена. 10 граммов гидролизата против плацебо давали 6 месяцев. Заодно следили за мясом в диете. Результат: боль в колене уменьшилась значительно сильнее, чем у тех, кто принимал пустышку. 75% в основной группе и 53% в плацебо-группе явно почувствовали сильный результат. Больше всего помогло тем, у кого повреждение сустава было более выраженным и тем, кто ел мало мяса. Что логично. Скованность в суставе не менялась, функциональность тоже, воспаление не проверяли.
Неденатурированный коллаген II типа из хрящей куриной грудки давали тем, у кого болят колени из-за артроза (износа сустава). Сравнивали с плацебо и глюкозамином и хондроитином, другой популярной добавкой для суставов. Выборка 191 человек, полгода.
Неденатурированный коллаген II работает лучше всего. Уменьшилась боль и скованность в суставе (блоки утром и после отдыха). Глюкозамин с хондроитином не особо отличился от пустышки. Все три средства переносились безопасно, особенно плацебо. Смотрели на маркеры воспаления и разрушения хряща в крови и суставной жидкости, но значительных различий между группами не было. Функциональная подвижность колена (насколько оно сгибается) существенно не изменилась ни в одной из групп.
Желатин + витамин C + нагрузка. Если связки и хрящи становятся здоровее и прочнее, это может снизить риск возникновения боли. Взяли 8 здоровых мужчин. Опрашивали словами, брали кровь и провели эксперимент с искусственными связками — сыворотку крови участников добавляли к специально выращенным в лаборатории связкам. После желатина (особенно по 15 грамм) в крови участников становилось значительно больше аминокислот, из которых строится коллаген. Когда эти лабораторные связки кормили сывороткой крови людей, они росли лучше.
Мораль: может быть полезно для профилактики травм и для ускорения восстановления тканей. Инженерные связки выдерживали большую нагрузку на разрыв и лучше сопротивлялись растяжению. На живых людях тот факт, что коллаген доезжал до связок, не доказали, вероятно, большая его часть должна была пойти на кости.
Костный бульон (это аналог разогретого холодца) даёт примерно 5 грамм коллагена с 300 миллилитров варева. Но гидролизаты немного эффективнее.
Возвращаемся к холодцу: в нём коллаген высокомолекулярный, то есть большими кусками. Внутри велосипедиста в ЖКТ он гидролизуется, но скорость и стабильность абсорбции ниже, чем у расщеплённого гидролизата из капсул.
Эффект наступает через 2-3 месяца; холодец же столько едят только упоротые фанаты. Плюс он солёный так-то и с пуринами. Короче, терапевтически холодец не очень действенная идея, потому что пока вы будете им лечить артроз, он же в таких количествах вызовет подагру и кучу других заболеваний ЖКТ. И ещё у вас вырастет печень. И станет большая-пребольшая.
Привет велосипедному чату!
--
Вступайте в ряды Фурье! Знаете, что общего у корсета, велосипедиста и винограда? Внутри косточки!
custom: 7
🔥: 291
👍: 93
😁: 77
❤: 52
🏆: 12
💊: 9